Pinsa romana et cuisine du sud : toutes nos recettes

Originaire de la région de Rome, la pinsa romana est souvent considérée comme une cousine plus légère et digeste de la pizza. Héritée de la Rome Antique, sa recette a évolué au fil des siècles. Le mot pinsa vient du latin pinsere, qui signifie étirer ou aplatir.

Appréciée pour sa pâte croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, la pinsa se distingue par sa forme ovale ou allongée, généralement plus fine que la pizza napolitaine. Elle se décline en version bianca (sans tomate) ou rossa (avec sauce tomate), mais ce qui fait toute sa singularité, c'est sa pâte, un mélange original de farines de blé, farine de riz, farine de soja et de levain, qui garantit à la fois légèreté, digestibilité et saveur.